Alium sativum este denumirea latina, popular se mai numeste ai, ai de toamna, baib, ceapa alba, pur, scaloi, usturoni.
Cine nu cunoaste usturoiul? Aceasta planta, fara de care nu putem gândi o bucatarie sanatoasa, creste în gradini ca una din principalele plante condimentare de cultura. Se foloseste în primul rând capatâna de usturoi, formata din mai multi „catei". Planta creste înalta de 60-70 cm.
Interesant este faptul ca usturoiul era folosit înca de vechii egipteni. Când muncitorii lucrau la ridicarea piramidelor lui Keops, nu exista zi ca sa nu consume la mâncare usturoi (asta ne-o descrie Herodot, cunoscutul istoric al antichitatii). Si în piesele lui Shakespeare se vorbeste mult de usturoi, ca de exemplu în „Visul unei nopti de vara". Prin faptul ca dupa consumul de usturoi se emana prin pori un miros puternic, se spunea în vechime ca el apara de vampiri, vrajitoare si duhurile rele.
Practic, ca planta medicinala, ne-o recomanda Dioscoride. Se folosea în tratamentul multor boli digestive.
Medicina moderna a dovedit în ultimii cincizeci de ani ca usturoiul reduce colesterolul, scade tensiunea arteriala si împiedica coagularea sângelui, deci aparitia unui infarct.
Usturoiul contine uleiuri (care la rândul lor contin aleina, transformata în organism în alicina). Efectul uleiurilor continute în usturoi au un puternic efect dezinfectant, stimuleaza procesul de digestie, previne hipertensiunea arteriala si arterioscleroza.
înca de secole, usturoiul este folosit ca principal medicament ce combate viermii intestinali. Este folosit în tratamentul cazurilor de astm, icter, eczeme si muscaturi de sarpe. Cine este deranjat de mirosul caracteristic al usturoiului, îl poate combina cu menta, patrunjel sau lamâie.
Ca planta condimentara, usturoiul este folosit la supe si salate, la preparate de carne, legume preparate înabusit etc.
în special în unele tari cum sunt Franta, Cehia, Austria, Iugoslavia, Ungaria, România, Grecia, Turcia, usturoiul este nelipsit în majoritatea preparatelor culinare. Proprietati terapeutice:
De mai multe mii de ani, usturoiul este folosit ca planta „de leac". Este atât de util în multe afectiuni si boli, încât unii oameni îl considera „medicament universal".
în primul rând stimuleaza sistemul imunitar, apara pe om de îmbolnaviri, în special de bolile infectioase. Curata intestinele, stimuleaza digestia si scade mult tensiunea arteriala. Curata sângele, scade colesterolul din sânge, îndeparteaza viermii intestinali.
în stare cruda, consumat în mâncaruri, usturoiul ajuta în arterioscleroza si hipertensiune arteriala. La fel, în cazurile de bronsite si afectiuni ale stomacului si intestinelor. Dar si aplicat pe rani ce se vindeca greu, usturoiul este foarte util. Pentru cei ce sufera de obezitate, usturoiul contribuie la reglarea schimbului de substante si, combinat cu un regim alimentar corespunzator, conduce la scaderea în greutate.
O reteta foarte buna pentru tratamentul hipertensiunii arteriale este: se pun doua linguri ienibahar, doua linguri catei de usturoi (zdrobit) si doua linguri boia de ardei dulce, se amesteca bine, apoi se pune o lingura din amestec într-o jumatate de litru apa clocotita, se lasa cinci minute, se strecoara si se pastreaza într-o sticla de culoare închisa prevazuta cu dop (capac însurubabil).
De patru ori pe zi, se va lua câte o lingura din acest extract.
Pentru combaterea viermilor intestinali se prepara o tinctura în felul urmator: se pun cateii de la doua capatâni de usturoi curatate si zdrobite într-o sticla de o jumatate de litru, se toarna alcool de 38-40% si se lasa 14 zile la loc calduros. Se vor lua zilnic câte 15 picaturi înainte de fiecare masa (diluate în putin ceai sau apa). Efectul este minunat.

Mod de folosire:

In general, cantitatea eficienta de usturoi utila în tratamente, se preia în stare cruda în mâncaruri.
Pentru tratarea hipertensiunii si a arteriosclerozei se poate prepara, dupa o reteta de medicina traditionala chineza, o tinctura din 350 g catei de usturoi zdrobiti, amestecati cu 200 ml alcool de 70 de grade lasat totul la macerat 10 zile la loc racoros. Tratamentul se aplica dupa schema de mai jos, pâna la terminarea tinctura.

Ziua I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XIII XIV XV
Dimineata 1 4 7 10 13 15 12 9 6 3 25 1 4 7 10
Prânz 2 5 8 11 14 14 11 8 5 2 25 2 5 8 11
Seara 3 6 9 12 15 13 10 7 4 1 25 3 6 9 12

Cantitatile mentionate se iau cu 20, 30 de minute înainte de mese, în 50 ml lapte, sau apa zaharata. Efectul tratamentului se pastreaza 3-5 ani.